El cocinero salmantino Francisco Vicente y el repostero navarro Juan Pablo Retes ganaron este miércoles el XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros, por lo que representarán al país en la próxima edición europea del prestigioso concurso Bocuse d’Or y, si se clasifican, en la final mundial.

El joven salmantino, de 26 años, que trabajó en el Alquemistra de Cádiz y ahora realiza prácticas en diversos restaurantes, conquistó al jurado con su rodaballo grillé a baja temperatura con dos salsas y su lomo de ternera en costra de sal y especias.

Vicente, formado en la Escuela de Hostelería Fonda de la Cruz de Salamanca, definió su cocina como “tradicional renovada” y con “raíces andaluzas”, puestas de manifiesto especialmente en la elaboración del pescado.

Vicente anunció que en breve dejará su trabajo en Cádiz para sumarse al equipo del restaurante Coque (Humanes, Madrid, una estrella Michelin) bajo la dirección del chef Mario Sandoval, presidente actual de Facyre, quien apostará así por su formación.

Como jurado actuaron los cocineros Susi Diaz, Domingo Mancho, Juan Gallego, Floren Bueyes, Pedro Mario Pérez, Salvador Gallego, Teresa Gutiérrez, Adolfo Muñoz, César Boal, Iñigo Lavado, Pedro Larumbe y Pedro Olmedo.

En el certamen, organizado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y el Grupo Gourmets, participaron ocho cocineros y ocho reposteros, con sus ayudantes, seleccionados de Andalucía, Aragón, Cantabria, Castilla La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Madrid y Navarra.

En segundo puesto quedó el cocinero burgalés Miguel Cobo García, que dirige los fogones del Hotel Restaurante El Vallés de Briviesca.

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El andaluz Fran Vicente Hernández y su ayudante Pablo Alberto Moya, se impusieron en la categoría de cocina el pasado 10 de abril en la final del XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros, organizado por FACYRE.
Durante dos días, los participantes procedentes de 8 comunidades autónomas (Aragón, Andalucía, Cantabria, Castilla-La Mancha, Catilla y León, Extremadura, Madrid y Navarra) se enfrentan con el fin de presentar el mejor plato y postre a un jurado con expertos de la talla de Pedro Larumbe, Salvador Gallego, Adolfo Muñoz o Susi Díaz, entre otros.
El jurado otorgó la segunda posición a Miguel Cobo García y su ayudante Christian Calderón, de Castilla y León, mientras que la tercera posición fue para Félix Guerrero y David García, de Navarra.
Precisamente Navarra fue la comunidad que se impuso en la categoría de repostería, done Juan Pablo Retes y su ayudante José María Retes, se hicieron con la primera posición. El segundo clasificado fue Adrián cabrerizo de la Comunidad de Madrid, que contó con la ayuda de Beatriz Torres. En tercera posición el jurado eligió a Rubén Da Silva y su ayudante Judit Ballesteros, de Andalucía

VALLADOLID. Hay concursos de cocina y de cocineros, de sumilleres y jefes de sala (’maître’), de cocteleros y de reposteros. Pero es la primera vez que se convoca un certamen único para elegir a los mejores entre los mejores de todas estas disciplinas, que intervienen en bares, restaurantes y hoteles. Ha sido Valladolid la ciudad designada para celebrar el I Certamen Nacional de Gastronomía, en el marco del XIV Salón de la Alimentación, que se celebra del 12 al 14 de marzo, en la Feria de Valladolid.

El alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva; la concejala de Cultura, Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra Álvarez y el prestigioso chef Mario Sandoval, en representación de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), han dado a conocer hoy los detalles del I Certamen Nacional de Gastronomía, que se desarrollará los próximos días 12, 13 y 14 de marzo, en el expositor que la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid instalará en el XIV Salón de la Alimentación, en los pabellones de la Feria de Valladolid.

Con la organización de este I Certamen Nacional de Gastronomía se pretende crear un evento único en el ámbito de la gastronomía mundial, donde se recojan todas las actividades que componen los equipos de un restaurante.

Primera convocatoria

De la mano de la citada Federación, y con el imprescindible apoyo del Ayuntamiento de Valladolid, la XIV edición del Salón de la Alimentación albergará la primera convocatoria de este certamen cuyo objetivo es elegir al mejor Cocinero, al mejor Repostero, al mejor Sumiller, al mejor Metre, y al mejor Coctelero de España entre los profesionales de cada una de estas ocupaciones, mayores de veintitrés años.

Diez representantes de cada una de las cinco especialidades

En el concurso participarán un máximo de diez representantes de cada una de estas especialidades procedentes de las distintas asociaciones de Facyre existentes en las comunidades autónomas de España. El certamen estará coordinado por los cocineros Mario Sandoval y Pedro Larumbe, y por él pasarán como invitados cocineros, reposteros, sumilleres, metres y cocteleros de reconocido prestigio, lo que convertirá la cita en un evento único de la gastronomía en nuestro país.

Un equipo de cinco profesionales para promocionar la red Saborea España

De aquí saldrá un equipo de cinco profesionales que, junto con otros delegados de Eurotoques, representarán a España en todas las actividades gastronómicas que se realicen internacionalmente a través de la red Saborea España, que en 2013 tiene previsto asistir a Londres, Frankfurt, Berlín y París.

El jurado

El jurado del certamen estará formado por cocineros, sumilleres, metres y cocteleros de una gran trayectoria profesional, en un número máximo de doce miembros. Esta primera convocatoria contará con el seguimiento de periodistas especializados en gastronomía como José Carlos Capel (‘El País’), Carlos Maribona (‘ABC’), Alberto Luquino y Víctor de la Serna (‘El Mundo’), entre otros, con lo que está asegurada una amplia repercusión mediática.

Un gran espacio

El I Certamen Nacional de Gastronomía se desarrollará en el expositor que la Sociedad de Turismo instalará en el Salón de la Alimentación. Ocupará un total de 700 metros cuadrados y dispondrá de una zona para cocinar, un espacio para el jurado y una grada para los espectadores, con aforo para doscientas personas sentadas.

El concurso estará compuesto por:

10 cocineros con sus ayudantes, total 20 personas.

10 reposteros con sus ayudantes, total 20 personas.

10 sumilleres.

10 cocteleros.

10 metres.

Los ganadores irán a la National Cup

Los ganadores, de cada una de estas especialidades participarán en la National Cup, concurso internacional que se realizará en Madrid en el año 2014, donde se elegirá a los mejores profesionales del mundo en cada una de estas cinco especialidades.

Salón de la Alimentación

El Salón de la Alimentación del 2013, se celebrará en la Feria de Valladolid los días 12,13 y 14 de marzo. Uno de los objetivos de este certamen es dotar al Salón de la presencia de visitantes profesionales del canal Horeca y generar una actividad atractiva y de gran interés para expositores y visitantes profesionales.

Se trata de demostrar la importancia del sector de la alimentación en el desarrollo de la gastronomía y concretamente en el de la restauración española, en el marco donde los productores presentan sus productos y en una ciudad que ha conseguido en estos últimos años un altísimo nivel de prestigio.

Cocineros y reposteros

Mario Sandoval y Pedro Larumbe lideran en la actualidad la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), gran impulsora de este I Certamen Nacional de Gastronomía.

La Federación cuenta, entre sus asociados, con profesionales de primera línea de la gastronomía Española como Martín Berasategui, Carmen Ruscalleda, Elena Arzak, Diego Guerrero, Oriol Balaguer, Salvador Gallego, Paco Torreblanca, Miguel Moreno, Carles Mampel, y un largo etcétera, que atraerán al Salón de la Alimentación, para realizar el seguimiento del concurso, a un número importante de cocineros de distintas partes del territorio nacional así como a los más destacados periodistas, críticos gastronómicos y restauradores del panorama nacional.

Facyre, junto con Euro-toques, la Asociación de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, de la que Valladolid es socio fundador, y la Federación Española de Hostelería, forma parte de Saborea España, la primera plataforma nacional de turismo gastronómico

Es la primera vez que se celebra en nuestro país un certamen en el que se reúne a las distintas especialidades que conviven en un buen establecimiento hostelero. Así lo destacó el promotor de la iniciativa y presidente de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), Mario Sandoval, y añadió que la elección de Valladolid se debe «al apoyo que siempre nos han dado, así como a su prestigio gastronómico y a las numerosas iniciativas que impulsa». También explicó que los cocineros realizarán una receta de pescado, en concreto bacalao, y otra de carne, rabo de buey irlandés. Mario Sandoval resaltó la «vistosidad» del concurso, «sobre todo las figuras de los reposteros». Asimismo, informó de que en cada una de las secciones participarán un máximo de diez participantes.

El presidente de Facyre añadió que de este certamen saldrán los representantes españoles en la «Nacional Cup», que tendrá lugar en Madrid en el año 2014 y donde se darán cita 24 países.

Por su parte, el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, señaló que se trata de demostrar la importancia del sector de la alimentación en el desarrollo de la gastronomía, «en el marco donde los productores presenten sus alimentos y en una ciudad que ha conseguido un altísimo prestigio, por lo que el éxito está asegurado».

La sociedad Feria de Valladolid ha abierto el plazo paracontratar espacios expositores en el Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013.

El Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013 se celebrará del 12 al 14 de marzo del  próximo año en el recinto Feria de Valladolid. A falta de poco más de ocho meses, la organización ha abierto el plazo para que todas aquellas empresas agroalimentarias de Castilla y León que deseen mostrar sus productos en una de las ferias del sector más grande del norte de España. Durante estos tres días, el Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013 mostrará la gran riqueza agroalimentaria que tiene esta Comunidad, en especial sus pilares gastronómicos como son el vino y sus productos cárnicos, entre los cuales destacan chacinas y embutidos. Aparte de todos estos productos, también se expondrán en el Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013 las diferentes Denominaciones de Origen y marcas de garantía que reconocen y distinguen la calidad de vinos, carnes, quesos, legumbres, pan y un amplio catálogo de productos que se elaboran en esta región. Y como no podía ser de otra manera, tampoco faltará el “corazón” de Castilla y león, “Tierra de

Sabor“. Una marga de garantía que a buen seguro contará con uno de los stands más grande del Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013. Por todo ello si tienes una empresa agroalimentaria y quieres exponer entre productos de excelente calidad, no dudes en echar un vistazo a la w eb del Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013. Un evento que está dedicado exclusivamente al sector profesional..