Ideas para elaborar con pepino sabrosas y ligeras recetas de ensaladas, sopas frías, batidos y rellenos
El pepino goza de virtudes dietéticas indudables, que se pueden resumir en su elevado contenido en agua y un modesto aporte de fibra y minerales, como el potasio y magnesio. Al comer pepino, se consigue un doble propósito: hidrata (el 96% de su peso es agua) y actúa como diurético natural, al favorecer la diuresis o eliminación de orina. En la cocina, el pepino tiene muchísimas aplicaciones, sobre todo crudo, en ensaladas, sopas frías, batidos, relleno o con salsas suaves. Por seguridad e higiene alimentaria, antes de consumir pepino se ha de lavar y desinfectar la pieza entera con la piel. El manipulador también tiene que seguir estas normas básicas de higiene y lavarse las manos con agua y jabón antes de trabajar con cualquier alimento crudo.