¿Qué pasa cuando alguien que lleva años opinando de restaurantes decide abrir el suyo?
En esta edición de La Encimera Live, Alberto de Luna se sienta a hablar con Nino Redruello de restauración sin demasiados paños calientes.
De lo que funciona y de lo que no. De hosteleros que escuchan y de los que se encierran en su ego. De personal, formación, costes, hospitalidad y de lo difícil que es abrir un restaurante en Madrid sin dejarte medio proyecto por el camino.
Alberto reconoce que sabía perfectamente que, el día que abriera su propio restaurante, le iban a caer críticas por todos lados. Después de años reseñando negocios ajenos, tocaba comprobar cómo se ve todo desde el otro lado.