Dentro de los objetivos de FACYRE está el desarrollo de nuevos productos a través de la investigación. Por ello, llevamos realizando estas jornadas durante cuatro años.
Estas Jornadas buscan promover y difundir la necesidad de colaboración entre ambas disciplinas gracias a las diferentes ponencias y talleres que realizan de forma conjunta científicos y chefs con el fin de mejorar y actualizar los conocimientos en la Gastronomía y en las Ciencias de la Alimentación para potenciar la creatividad y la innovación en ambos sectores.
Actualmente contamos con diferentes líneas de investigación a través de distintos laboratorios.
Entre las líneas de investigación desarrolladas podemos destacar:
La hidrólisis del huevo
El Omega 3 del cordero
Las elaborinas
El gastromarketing en sala
Snacks saludables
