Juntos llegamos más lejos

La gastronomía es parte de nuestra identidad cultural. Por ello, desde FACYRE sabemos la importancia de este sector y hemos unido nuestro esfuerzo y nuestra ilusión, en dar la mayor visibilidad al sector HORECA.

Nuestros Asociados

Gracias a todas las Asociaciones que componen FACYRE, hemos superado los 8.000 asociados.

Cadena de Valor

Importancia de la cadena de valor dentro del sector gastronómico: productores, marcas de alimentación, turismo…

Las "4 s"

La gastronomía nos enseña y fomenta valores como la Sostenibilidad, Solidaridad, Salud y Satisfacción..

M

Misión

Representar el sector gastronómico en España, defendiendo sus intereses y potenciado a los profesionales de la hostelería a través de diferentes acciones.

V

Visión

Ser el máximo referente en la defensa y promoción de la gastronomía española con capacidad de influencia y como impulsora de acciones innovadoras.

M

Misión

Representar el sector gastronómico en España, defendiendo sus
intereses y potenciado a los profesionales de la hostelería a través de diferentes acciones.

V

Visión

Ser el máximo referente en la defensa y promoción de la gastronomía española con capacidad de influencia y como impulsora de acciones innovadoras.

_objetivos

Posicionar a FACYRE como referente de los cocineros y reposteros de España y de eventos gastronómicos.

Impulsar el conocimiento tanto de estudiantes como de profesionales del sector en producto y gestión.

Promocionar la gastronomía a nivel nacional e internacional como Marca España.

Desarrollar nuevas líneas de investigación a través del Comité de Ciencia y Gastronomía.

Difusión de la gastronomía como saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

Socios

Asociaciones regionales

_Junta Directiva

Federación de Cocineros y Reposteros de España

Nino Redruello

Presidente de Facyre

Nino Redruello forma parte de la cuarta generación de una familia con más de un siglo de tradición hostelera en Madrid. Su bisabuelo abrió La Estrecha en 1919, y desde niño Nino se sintió atraído por la cocina, influenciado por los veranos que pasaba en La Ancha junto a su tío Benigno. Se formó en la escuela de Luis Irizar y trabajó en grandes restaurantes como Arzak, El Bulli o Akelarre. En 2005 se unió activamente a los negocios familiares con su hermano Santi y primo Ekaitz, fusionando cocina tradicional y moderna. Luego vinieron La Gabinoteca (2009-2020), Fismuler Madrid (2016) y su sede en Barcelona (2018), apostando por una cocina de producto libre.

Durante la pandemia de 2020, lanzaron Armando, un exitoso proyecto de comida a domicilio. Más tarde, inauguraron La Taberna de la Ancha (2021) y Molino de Pez en Barcelona (2022). Entre 2022 y 2024, colaboraron con el Hotel Thompson Madrid, donde Nino diseñó espacios como The Omar e Hijos de Tomás. En 2023, abrió el renovado Club Financiero Génova junto a Azotea Grupo. Nino se caracteriza por su pasión, curiosidad, humildad y obsesión por los detalles y está convencido del poder transformador de la gastronomía.

Pepa Muñoz

vicepresidenta de Facyre

Chef y propietaria del “Qüenco de Pepa” ostentó el cargo de Presidenta de FACYRE de 2019 a 2025, convirtiéndose en la primera mujer en ocupar el cargo.

Pepa es una chef comprometida con la sostenibilidad y el control del origen de cada ingrediente desde que en 2003 abriera las puertas de su restaurante. Su brillante trayectoria la ha convertido en una de las referentes de la gastronomía española. Su trabajo ha sido galardonado con el Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid (2023), la Medalla de Honor de Madrid (2022), el Elle Gourmet Awards (2023) o el premio ‘Mujer con M de Marca’, entre otros. En 2024 publicó su primer libro Un puchero de verdades, un reflejo fiel de toda una vida dedicada a su pasión; la gastronomía. Además, su solidaridad se refleja en su labor como voluntaria en World Central Kitchen, apoyando causas humanitarias a través de la cocina.