Realizar acciones continuas de formación del sector gastronómico es uno de los objetivos de FACYRE.
Es por esto que desarrollamos talleres, showcookings y masterclass continuamente.
Contamos con instalaciones propias dentro de nuestra sede en Madrid donde las marcas pueden realizar formaciones de productos, showcooking y ruedas de prensa entre otros.
Jeong Kwan visita Madrid
Jeong Kwan (Yeongju, Corea del Sur, 1957) es exactamente lo que transmite en su cocina: sencillez, pureza, paciencia y elocuencia. Así se mostró a lo largo de las sesiones (días 23 y 24 de agosto) que pudimos disfrutar en la sede de ACYRE Madrid, donde explicó a los asistentes las bases de la filosofía gastronómica budista y donde nos mostró el resultado de una cocina en la que priman los ingredientes de huerta y en la que las especias y la soja (una salsa de elaboración propia conservada durante 5 años) son los que realzan el sabor de su cocina. Porque ver cocinar a Jeong Kwan es asistir a una serie de movimientos certeros en los que nada es al azar: no hay ruido, no hay impacto de utensilios en platos o encimera. Todo es delicadeza, movimientos firmes, sin tiempo. Nos avisó antes de empezar: la cocina, su cocina, no sabe de tiempo.
