La ciudad extremeña acogerá en octubre de 2026 el Certamen Nacional de Gastronomía, una cita que reunirá a cocineros y reposteros de todo el país y pondrá en valor el producto, el talento y la identidad culinaria del territorio.
Badajoz será protagonista del calendario gastronómico nacional en 2026 con la celebración del Certamen Nacional de Gastronomía, una de las citas más relevantes del sector culinario en España. El evento tendrá lugar los días 19 y 20 de octubre en el recinto ferial de Ifeba y se integrará dentro de la tercera edición de la Feria Espiga, impulsada por Caja Rural de Extremadura, que se desarrollará del 16 al 20 de octubre Badajoz se prepara para acoger ….
Durante dos jornadas, la ciudad reunirá a cocineros y reposteros de todo el país en un campeonato que pone en valor la técnica, la creatividad y la identidad territorial a través del producto. El lunes estará dedicado a la cocina salada y el martes a la repostería, configurando un formato que permite visibilizar distintas disciplinas y sensibilidades culinarias.
Producto extremeño como eje de la competición culinaria
En la prueba de cocina, los participantes deberán elaborar dos platos en un tiempo máximo de cinco horas, utilizando como ingredientes principales productos profundamente ligados a la tradición extremeña. La carne de jabalí —en cortes como lomo, morro o lengua— y la tenca, un pescado emblemático de la región, serán los ejes sobre los que girarán las propuestas. El objetivo no es solo demostrar destreza técnica, sino también fomentar el uso y el conocimiento de materias primas locales, algunas de ellas con un fuerte arraigo cultural.
Las elaboraciones deberán presentarse ya emplatadas ante el jurado y completarse con guarniciones que acompañen y refuercen el producto principal, siempre respetando su protagonismo. Aunque se permite llevar elaboraciones de larga cocción previamente preparadas, el grueso del trabajo deberá realizarse durante el concurso, reforzando así el carácter competitivo del certamen.
La jornada dedicada a la repostería pondrá el foco en los sabores del otoño extremeño. En este caso, los aspirantes dispondrán de tres horas y media para crear una elaboración dulce en la que sean claramente reconocibles ingredientes como el higo Coll de Dama Negra, la miel con Denominación de Origen Protegida Villuercas-Ibores y la uva Eva, variedades que forman parte del patrimonio agroalimentario de la región.
Los vencedores de cada modalidad recibirán un premio económico de 3.000 euros, además de un reconocimiento especial al mejor ayudante, destacando así el trabajo en equipo y la importancia de la formación dentro del sector.
El certamen está organizado por la Asociación de Turismo Gastronómico de Badajoz (Atugaba), una entidad creada en 2018 con el objetivo de impulsar la gastronomía como motor turístico y económico de la ciudad y su entorno. Tras varios años al frente del Certamen Regional de Gastronomía, la asociación da ahora el salto al ámbito nacional con el respaldo de la Federación de Cocineros y Reposteros de España.
Un certamen para visibilizar talento, territorio y gastronomía
La celebración de este campeonato coincide con un momento de especial dinamismo para la gastronomía pacense, en el que nuevos proyectos liderados por jóvenes profesionales conviven con establecimientos consolidados y reconocidos a nivel nacional. En este contexto, el certamen aspira a convertirse en un escaparate del talento local y de la riqueza culinaria de Badajoz.
Además del propio concurso, la organización trabaja en un programa paralelo de actividades que permitirá a participantes y visitantes descubrir la ciudad desde una perspectiva gastronómica y cultural, reforzando así el vínculo entre cocina, territorio y patrimonio.
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