La hostelería avanza hacia una nueva era marcada por experiencias gastronómicas únicas y el desarrollo de productos innovadores. FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España), junto con Ecoembes y Banco Santander, lideran esta transformación con la I Edición de Gastro Business Trends, un evento que reúne a hosteleros y aliados del canal HORECA para explorar las últimas tendencias.
El jueves 27 de junio se celebró la I Edición de Gastro Business Trends en el Aula Magna del Banco Santander. El evento ha arrancado con la bienvenida de Mª Estela Vázquez, Directora de Distribución Minorista, Santander España.
La apertura del acto ha corrido a cargo de la Presidenta de FACYRE, Pepa Muñoz, que junto al maestro de ceremonias, el Director de FACYRE y CEO de Aplus Gastromarketing, Diego Olmedilla, han subrayado la relevancia crucial de este sector para la economía nacional, destacando también el prestigio que confiere la gastronomía española.
La primera ponencia corrió a cargo de Rodrigo Dominguez, Director de HORECA Entertainment y Asunción Pertierra, Fundadora y Directora General Comercial Grupo Life Gourmet. Iniciaron la jornada con La nueva era del entretenimiento en la hostelería. En un formato de charla, Rodrigo Dominguez entrevistó a Asunción Pertierra sobre los proyectos que cuenta en su haber tales como WAH Show, Malinche, Teatro Real, SkyBar Bernabéu. “El entretenimiento es el que manda en la hostelería. En Madrid es básico si el hostelero quiere mejorar la experiencia del cliente”, afirmó Asunción.
Seguidamente, David Ramos, CEO de Klimer, se centró en la importancia de la innovación en la hostelería: ¿Miedo a innovar? crea una experiencia culinaria WOW. En este sentido, repasó la evolución de las técnicas culinarias, la diferenciación de la competencia para atraer nuevos clientes, así como estrategias de marketing digital y la sostenibilidad como responsabilidad de todo gestor. Destacó la importancia de la formación del personal “hay que invertir en talleres, y cursos para mantener al personal motivado y asegurar un ambiente laboral positivo”.
Tras una pausa para el café llegó la tercera ponencia con Virginia Moreno, Coordinadora de Relaciones Externas de Ecoembes con Sostenibilidad tangible: impulsa tu negocio con la economía circular. En este marco destacó que “la hostelería puede seguir trabajando y mejorando para avanzar hacia una economía circular. Es imprescindible la acción conjunta de toda la cadena de valor, ya que este sector juega un papel fundamental no solo por el volumen de envases y residuos que maneja, sino también por el papel ejemplarizante que puede jugar ante sus clientes”.
Una ponencia que captó la atención de todos los asistentes fue la realizada por María Kindelán, Health coach, Chef orgánica, Experta en Nutrición Clínica y Ciencia Avanzada de los Alimentos. Su ponencia, Salud al Plato. La gastronomía saludable, fue una total inspiración a hosteleros y chefs. Explicó que, a través de los talleres de nutrición impartidos en colaboración con el Colegio de Médicos de Madrid, muestran cómo pueden convertirse en líderes en la creación de platos sabrosos y nutritivos. “Los animamos a innovar en sus menús, ofreciendo opciones saludables que deleiten a sus comensales y los ayuden a cuidar su bienestar. Nuestro objetivo es empoderar a estos profesionales para que se conviertan en agentes de cambio en la industria de la gastronomía, promoviendo una alimentación equilibrada y contribuyendo a una sociedad más saludable”.
En último lugar, Sara Fernández, Directora Comercial HUB Centro – SAM del Banco Santander, aportó en Donde la evolución y la tradición se unen, el lado más fiscal de la jornada, ya que expuso cómo los planes de jubilación pueden suponer un ahorro para autónomos, así como planes de empleo de promoción para pymes.
La ceremonia concluyó con declaraciones de Diego Olmedilla, quien destacó que todas las iniciativas de FACYRE están orientadas al progreso del sector y al apoyo de la gastronomía, contribuyendo a la transformación y modernización de la hostelería.
Este evento supone una apuesta de FACYRE, Ecoembes y Banco Santander de apoyar a los profesionales de la hostelería e impulsar la innovación y formación dentro del acuerdo de colaboración anual que estas organizaciones mantienen. Además, están previstas otras ediciones en varias provincias de España, lo que refuerza el compromiso de extender estos beneficios y oportunidades de desarrollo a lo largo del territorio nacional.
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