La Real Maestranza de Caballería de Zaragoza fue el escenario de una nueva edición de Gastronomía es Femenino, la iniciativa impulsada por FACYRE que visibiliza y reconoce el papel de las mujeres en la gastronomía española. La jornada reunió a cocineras, empresarias, formadoras y productoras en dos mesas redondas centradas en el futuro del sector y el liderazgo femenino en el medio rural.
La Real Maestranza de Caballería de Zaragoza acogió, el pasado 9 de marzo, una nueva edición de Gastronomía es Femenino, el foro impulsado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) para visibilizar y reconocer el papel de las mujeres en el sector gastronómico. La jornada, organizada junto a la Asociación de Cocineros de Aragón (ACA) con motivo del Día Internacional de la Mujer, reunió a profesionales de diferentes ámbitos de la gastronomía para reflexionar sobre el presente y el futuro del sector.
Este encuentro, que FACYRE puso en marcha hace ocho años como una iniciativa itinerante, llegó por primera vez a Zaragoza con el objetivo de generar un espacio de conversación y reconocimiento en torno al talento femenino dentro de la hostelería. La jornada fue presentada por Candela Granados, coordinadora de actividades de FACYRE, quien recordó que el proyecto nació como una campaña en redes sociales para dar visibilidad a mujeres cocineras y empresarias del sector.
La primera mesa redonda, titulada “Producto, innovación y formación: la mujer que construye el futuro”, reunió a Mónica Alejandra Benítez, chef ejecutiva de La Torre del Visco; Esther Barroso, profesora de cocina del IES Pedro de Luna; Clara Lapuente, propietaria y cocinera de La Alquería, y María José Velilla, productora ganadera vinculada a Ternasco de Aragón IGP. Desde sus diferentes perspectivas —cocina, formación, empresa y producción— abordaron la importancia de fortalecer toda la cadena de valor gastronómica y reflexionaron sobre los retos que todavía afrontan las mujeres en el sector, especialmente en materia de visibilidad, conciliación y acceso a puestos de liderazgo.
Reconocimiento al talento femenino y al liderazgo en el medio rural
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue el acto de entrega de las chaquetillas moradas “Gastronomía es Femenino 2026”, un reconocimiento simbólico con el que FACYRE quiso homenajear la trayectoria y el compromiso de varias profesionales que forman parte activa de la gastronomía aragonesa.
Recibieron este reconocimiento Jemma Markan, propietaria de La Torre del Visco; Mónica Alejandra Benítez; Fabiana Arévalo, propietaria y cocinera del restaurante Baudilio; María José Meda, chef copropietaria de La Hospedería El Batán; Clara Lapuente, Esther Barroso y Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón.
Tras este homenaje tuvo lugar la segunda mesa redonda de la jornada, bajo el título “Territorio, raíces y liderazgo femenino en el medio rural”. En ella participaron Jemma Markan, Fabiana Arévalo, María José Meda y Amparo Cuéllar, quienes compartieron su experiencia profesional desarrollando proyectos gastronómicos en entornos rurales.
Durante la conversación abordaron los desafíos que implica emprender fuera de las grandes ciudades —como la burocracia, la dificultad para encontrar personal o la menor disponibilidad de servicios—, pero también destacaron las oportunidades que ofrece el medio rural. Las participantes coincidieron en subrayar el valor de trabajar en contacto directo con el producto, el entorno y el territorio, así como el momento de crecimiento que vive la restauración rural en Aragón.
Con iniciativas como Gastronomía es Femenino, FACYRE continúa impulsando espacios de encuentro que permiten reconocer el trabajo de las mujeres del sector y poner en valor su papel clave en la evolución de la gastronomía española.
Además, como hace cada año, FACYRE ha realizado una campaña digital en la que conocidas mujeres referentes de la gastronomía analizan el papel de la mujer a día de hoy. Accede a todos los vídeos aquí:
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