La Asociación de Jefes de Cocina de Laponia celebra, un año más, su tradicional Mesa Delicatessen – Lapin keittiömestareiden herkkupöytä, un evento gastronómico de referencia en los países nórdicos que reúne a los mejores chefs finlandeses en torno a un bufé de alta cocina.
Este prestigioso encuentro, organizado desde 1988, tiene lugar cada mes de noviembre en la víspera del Día del Padre en Finlandia, en el corazón del Ártico: el complejo turístico de Saariselkä, en el municipio de Inari, concretamente en el emblemático Hotel Tunturi, perteneciente a la cadena Santa’s Hotels.
Este año, el evento adquiere un sabor especialmente mediterráneo. La edición Laponia 2025 Herkkupöytä estará dedicada a la gastronomía española, con el objetivo de rendir homenaje a sus tradiciones, productos y creatividad culinaria. Para garantizar la autenticidad de los sabores, la organización ha invitado a la Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona (ACYRE Barcelona), que participará tanto en el diseño del menú como en la preparación y presentación del bufé.
El equipo invitado está encabezado por Jani Paasikoski, presidente de ACYRE Barcelona, junto con los reconocidos chefs Jordi Esteve y Xavier Lahuerta, quienes viajarán a Laponia para colaborar estrechamente con los cocineros finlandeses. Durante varios meses, los equipos han trabajado conjuntamente en la creación de un menú que combine la identidad culinaria del norte con los sabores y técnicas tradicionales españolas.
Más de 50 chefs y estudiantes de cocina de toda Finlandia participan voluntariamente en la organización y ejecución del evento. Tras un año de reuniones y planificación, los preparativos finales se desarrollan durante los días previos, culminando en la presentación del espectacular bufé para 600 comensales.
Considerado uno de los encuentros gastronómicos más longevos y prestigiosos del norte de Europa, la Mesa Delicatessen de Laponia es una muestra de excelencia, colaboración y pasión por la cocina. En esta edición 2025, el diálogo entre las tradiciones culinarias finlandesa y española promete ofrecer una experiencia única que combina la calidez mediterránea con la pureza ártica.
La participación de ACYRE Barcelona en Laponia 2025 Herkkupöytä / Mesa Delicatessen tiene como objetivo promover la gastronomía española y catalana en el norte de Europa, fortaleciendo el intercambio cultural y profesional entre chefs de Finlandia y España, y mostrando la autenticidad, creatividad y diversidad de la cocina mediterránea en un contexto internacional de alta gastronomía.
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