FACYRE ha presentado “Centímetro Cero”, una nueva experiencia gastronómica que pone en valor la conexión entre producto, productor y cocina, en el marco de Salón Gourmets. El acto ha tenido lugar en el stand de Grupo Miguel Vergara, donde se ha dado a conocer este proyecto que verá la luz en mayo.
Un mismo espacio para productores y cocineros
“Centímetro Cero” nace con una idea clara: reunir en un mismo lugar a productores y cocineros para trabajar el producto desde su origen.
El proyecto propone que quienes producen y quienes cocinan compartan espacio, contexto y tiempo. Una forma directa de conocer el producto, entender su origen y reforzar la relación entre ambos perfiles, clave para el desarrollo de la gastronomía.
La presentación del evento ha tenido lugar en Salón Gourmets, dentro del stand de Grupo Miguel Vergara, compañía anfitriona y colaboradora principal del proyecto, en cuya finca de Salamanca se celebrará esta experiencia.
Miguel Vergara, CEO del grupo, ha señalado que “abrir nuestra finca para acoger un encuentro como este es una forma de enseñar el producto desde su origen y compartir con los cocineros el trabajo que hay detrás. Es ahí donde empieza todo”. Por su parte, César Boal, presidente de Maestres de Cocina, ha destacado que “poder cocinar el producto en el lugar donde se produce permite entenderlo mejor y trabajar con él de una manera más consciente y respetuosa”.
Producto, territorio y cocina en una misma experiencia
El evento, que se celebrará en mayo, reunirá a una treintena de profesionales del sector en la finca de Grupo Miguel Vergara en Salamanca, en un entorno donde el producto será el verdadero protagonista.
La experiencia gastronómica se construirá a partir de ingredientes locales como tomates, espárragos y torreznos, que serán trabajados por cocineros de Maestres de Cocina y miembros de la junta directiva de FACYRE.
Cada plato contará una historia: la del origen del producto, la del productor y la de la tradición culinaria que lo acompaña. Una forma de poner en valor no solo la materia prima, sino también el conocimiento y el contexto que hay detrás de cada elaboración.
Más allá de la propuesta gastronómica, “Centímetro Cero” responde a una necesidad creciente dentro del sector: reforzar la conexión entre productores y cocineros, apostar por el producto de proximidad y generar una relación más directa con el origen.
Esta forma de trabajar permite a los profesionales de la cocina conocer mejor el producto, tomar decisiones más informadas y avanzar hacia modelos más sostenibles, basados en la estacionalidad y el respeto por el territorio.
Con esta iniciativa, FACYRE impulsa un formato que conecta a los distintos actores del sector en torno a un objetivo común: poner en valor el origen como base de la gastronomía.
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