El Club Financiero Génova acogió la presentación de Plan Genhesis, el nuevo libro de Ferran Adrià, en un encuentro exclusivo dirigido a chefs, propietarios y empresarios del sector de la restauración. La sesión reunió a un grupo reducido de profesionales interesados en profundizar en una de las grandes cuestiones que atraviesan hoy la hostelería: cómo diseñar, gestionar y hacer sostenible un negocio gastronómico más allá de la cocina.
El evento, organizado por FACYRE y Aplus Gastromarketing, contó con la participación de Ferran Adrià y Nino Redruello, presidente de FACYRE, en una conversación centrada en la gestión empresarial del restaurante. A lo largo de la charla, Adrià compartió algunas de las ideas principales de Plan Genhesis, una guía práctica que invita a los hosteleros a hacerse las preguntas adecuadas antes de abrir o transformar un negocio: cuál es el modelo, cómo se gana dinero, qué estructura se necesita y qué decisiones deben tomarse para aumentar las probabilidades de éxito.
Ante un público formado por cocineros, restauradores y empresarios, la presentación puso el foco en la necesidad de unir creatividad y gestión, ilusión y método, propuesta gastronómica y viabilidad económica. El encuentro sirvió para reivindicar que un restaurante no puede entenderse solo como un proyecto culinario, sino como una empresa compleja que necesita planificación, control, equipo y visión estratégica para perdurar en el tiempo.
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