El Gluten: Intolerancia o alergia

El Gluten: Intolerancia o alergia

El gluten es una proteína que se encuentra en muchos cereales como el trigo, cebada, centeno, triticale (cruza de trigo con centeno), espelta, algunas variedades de avena, y también sus híbridos y derivados. El estudio del gluten se remonta al siglo XVIII por su...
Grandes producciones, conservación y producto

Grandes producciones, conservación y producto

Las crisis alimentarias surgidas en los últimos años han creado una gran sensibilización social ante la necesidad de consumir alimentos seguros. Es por eso por lo que las cocinas industriales, además de necesitar grandes espacios para cocinar también necesitan contar...