El Gluten: Intolerancia o alergia

El Gluten: Intolerancia o alergia

El gluten es una proteína que se encuentra en muchos cereales como el trigo, cebada, centeno, triticale (cruza de trigo con centeno), espelta, algunas variedades de avena, y también sus híbridos y derivados. El estudio del gluten se remonta al siglo XVIII por su...