- El Certamen reunió a los mejores profesionales de sector para competir en dos categorías: cocina y repostería.
- El evento conto con ponencias impartidas por expertos en materia de gastronomía y sostenibilidad, como la de Ecohostelero.
Logroño, 28 de noviembre
La Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, FACYRE, y ACYRE La Rioja organizaron el Campeonato Nacional de Gastronomía 2023 el pasado 27 y 28 de noviembre en Logroño. El evento reunió a los mejores profesionales del sector para competir en dos categorías: cocina y repostería, y elegir a los mejores de España.
El certamen conto con la participación de diecisiete profesionales procedentes de 8 comunidades autónomas. Nueve de ellos concursaron en la categoría de salado, donde cocinaron un plato con trucha y otro con conejo; y ocho en la dulce, en la que tuvieron como ingredientes el chocolate y la fruta.
Durante las dos jornadas, los concursantes cocinaron sus respectivos platos, los cuales fueron evaluados por un jurado profesional formado por chefs como Pepa Muñoz, Presidenta de FACYRE y chef de su restaurante El Qüeco de Pepa o el chef Fran Vicente, entre otros.
El día 28 de noviembre, el jurado anunció a los ganadores en presencia del Presidente de La Rioja, Gonzalo Capellán de Miguel. Aragón sumó cuatro reconocimientos, proclamándose campeón de España de cocina salada de la mano del chef Christian Mor y su ayudante Jorge Landa. En cuanto a la Cocina Dulce, Pablo Lorao y Esther Barroso (Aragón) volvieron a quedar subcampeones tras el equipo madrileño. Además, esta última se hizo con el accésit a la Mejor Ayudante de Repostería.
La Comunidad de Madrid, representada por Yangxuanzi Liu y Álvaro Leiva, se alzó con el primer puesto en la categoría de repostería. Por su parte, Castilla y León, de la mano de Sara Cámara y Víctor Talavera, consiguió el segundo lugar en esta misma categoría.
Además de la competición, el evento contó con un amplio abanico de ponencias que pusieron en valor los productos más destacados de las comunidades autónomas, así como iniciativas pioneras en el sector. Entre ellas, destacaron las sesiones impartidas por Laura Garbajosa, Técnico en medio ambiente en Aragón y La Rioja sobre el proyecto Ecohostelero y Marcos Gutiérrez, director de Relaciones Externas y ESG de Ecoembes.
Una vez más, el Campeonato Nacional de Gastronomía 2023 ofreció la oportunidad de mostrar al público y a los medios de comunicación el talento y la pasión de los profesionales de la gastronomía española.
Sobre FACYRE
FACYRE con las siglas de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España. Como organismo, desarrolla acciones con su plantilla de embajadores y asociaciones en la búsqueda continua del crecimiento y reconocimiento del mundo gastronómico, protegiendo su patrimonio, fomentando sus vínculos culturales y mejorando la formación dentro del sector. Como representante, su presidenta Pepa Muñoz trabaja por impulsar iniciativas para la evolución y formación del sector HORECA.
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